盐腌制的猪肉几天后能吃，怎么吃？
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腌制的腊肉一般七天就能吃，但是要好吃的话要要风干久一点，大概一个月吧，要肉的表皮起了盐霜才更好吃！
吃法就很多了，我们四川做法，有直接水煮切片蘸辣椒面吃，有蒸干萝卜丝吃，也有炒着吃，本宝宝最喜爱的是炒着吃，今天给大家说一个青椒香干炒腊肉的做法，比新鲜肉吃着更香，一盘菜配两碗饭，简直绝了，啊流口水！做法如下：
第一步：腊肉水煮一下后切片，要煮一下才切的动，也释放一下腊肉的咸味，青椒和香干也切片备用。
第二步：热锅下油，油温八成热的时候下去腊肉，小火翻炒，略微焦黄后放入葱姜爆香。
第三步：加入青椒翻炒，炒出虎皮后加入香干，加入一点盐和味精，再翻炒一下就出锅。
这道菜真的是下饭利器，腊肉的味道会让人食欲大开，一个字：爽！相信我吃完这道菜，你也会爱上腊肉！
腌肉肉摊开放置，花椒和盐放入锅中，中小火炒出香味，盐颜色略黄即可，把盐撒肉上，来回揉搓5-10分钟。
将剩下的盐和花椒均匀撒肉两面，重物压上，腌制四五天。
四五天后腌制出的水倒掉，吊在背阴不见光地，风干四五天即可
腌制的猪肉怎么烹饪最好吃？
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不知道从什么时候开始，聪明智慧的人类学会了用腌制的方式来让肉的保质期得到延长，尤其是使那些四季变化或者是交通不便的地方，有了更长时间保存肉类的方式。所以以云南的少数民族为例，腌肉从来都是少数民族每年在储备菜品时的必备品。
云南的少数民族在使用腌肉的时候，大多数有以下三种烹饪方式。
第一种方式是用来“煮”这种方式，大部分的时候，主要是针对腌肉的皮的部分。因为肉皮经过了腌制以后，脂肪组成已经发生了变化，在煮的过程当中能够释放出更多的蛋白质，这样汤色就显得特别的浓厚。再搭配淀粉质丰富的豆类，和调味效果出色的酸腌菜，一碗腌菜腊肉红豆汤就做好了。
第二种方式是用“炒”这种方式，也是比较简单的。用刀把腊肉切成薄片，可以搭配蒜苗或者是葱等味道较浓的调味料，一碗炒腊肉就成了。如果想要下饭一点的话，可以再加一点点盐。对于需要劳动的少数民族来说，吃盐是非常重要的。
第三种方式是用“炸”。这种方式要放较多的油，待油温以后就把腊肉放进去，在油炸的过程中可以加入一点调味料，比如说八角等等。这样的肉更为清香，比较适合用来下酒。
总的来说每到过年的时候，家家户户都做几块腊肉已经成为了云南大部分本土居民的选择。
上海人喜欢吃咸肉饭，我这北方人还真不懂，但喜欢火腿那个味。
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