网友提问：
猪肝有多少花样做法？怎么做全家人都爱吃？
优质回答：
好奇心食堂，满足你的好奇心
猪肝，既猪的肝脏。猪肝中含有丰富的营养物质，尤其是铁物质可以补气血不足，此外还有补肝明目的营养保健作用。
有很多人对于猪肝的味道接受不了，其实猪肝有很多的吃法可以遮盖一部分味道。
爆炒猪肝
材料
猪肝300克、洋葱、青椒、姜、蒜、葱、香葱
步骤
1.新鲜的猪肝买回来之后一定要在水中清洗干净并放在水中浸泡，在水中加一些白醋。
2.猪肝切成薄厚均匀的三角片状，在流动水中冲洗至清澈。然后浸泡在冷水大约1h左右，捞出沥干。
2.在猪肝中放入一勺盐、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、两勺牛奶搅拌均匀后腌制10分钟。（牛奶可以去除猪肝中的异味）
3.洋葱和青尖椒去皮去籽切成三角形片状、蒜切片、葱姜切成碎、香葱切碎
4.在干净的碗中调制料汁，放入1勺蚝油、半勺甜面酱、一勺酱油、一勺食盐、一勺料酒、少半勺白糖、一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。
5.锅中放油，油到四五成热时，放入猪肝，翻炒至猪肝变色，盛出控油备用。
6.锅中烧油，放入葱姜蒜片煸炒出香味后，倒入洋葱和青椒，翻炒均匀后放入猪肝大火快速翻炒，倒入调好的料汁，翻炒均匀至猪肝上均匀挂上料汁就可以出锅啦。
堂妹小贴士
将处理好的猪肝切成薄片，口感更佳；炒猪肝的时间不要太长会影响口感大概在15秒左右。
其他网友回答
猪肝是我们饮食上补血效果最好的食物之一。
同时也是猪身上最大的解毒器官，会聚集农药等对人体有害的成分。
用猪肝制作菜肴时，要注意三点：去毒、去醒和胆固醇含量问题。这三点把握好，猪肝的菜肴应该是我们饮食中一个较好的食材原料。
猪肝的去毒去腥，可以同时进行
猪肝，从营养学角度来说，我们主要是用来补充矿物质铁和维生素A的，根据这两个营养素的性质，用水来浸泡去毒去腥，是不错的选择。将猪肝改刀成薄片放入淡盐水中浸泡30分钟左右，多次换水清洗。同时淡盐水中可以加入葱姜（水）和料酒，这样可以去毒去腥。
猪肝的制作方法
经过去毒去腥的猪肝，常见的制作方法有三种：炒（熘或者爆炒）、卤、烧汤、肝泥（婴幼儿辅食的最好食品）。
炒（熘或者爆炒）：给猪肝上浆处理，然后滑油至断生，即可配各种清香型的蔬菜来烹调，比如熘肝尖（可以加洋葱、青椒、青笋片、胡萝卜片等）、爆炒猪肝（加青蒜苗等）
卤：把猪肝去毒去腥后，直接放到卤水中卤至成熟，切片后凉拌或者配蘸水即可食用。
烧汤：猪肝去毒去腥后，直接跟素菜制汤，喝汤吃菜，营养价值较高。
肝泥：将猪肝去毒去腥后，用破壁机捣碎成泥，可以煮粥和羮，是婴幼儿补铁最好的辅食添加。
特别强调一下：猪肝属于含胆固醇较高的食物，心脑血管病患者请慎重选择
回答完毕，相信总有一款适合你。
其他网友回答u003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E好奇心食堂，满足你的好奇心u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F8e16000db4863109258b” web_uri=”8e16000db4863109258b” img_width=”401″ img_height=”284″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003E猪肝，既猪的肝脏。猪肝中含有丰富的营养物质，尤其是铁物质可以补气血不足，此外还有补肝明目的营养保健作用。u003Cstrongu003Eu003Cu002Fstrongu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E有很多人对于猪肝的味道接受不了，其实猪肝有很多的吃法可以遮盖一部分味道。u003Cu002Fpu003Eu003Ch1u003E爆炒猪肝u003Cu002Fh1u003Eu003Eu003Cimg src=”https:u002Fu002Fp1.toutiaoimg.comu002Flargeu002F8e1900082c40257b52f4″ web_uri=”8e1900082c40257b52f4″ img_width=”420″ img_height=”277″ fold=”0″ onerror=”javascript:errorimg.call(this);” u003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E材料u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspanu003E猪肝300克、u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E洋葱、青椒、姜、蒜、葱、香葱u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E步骤u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E1.新鲜的猪肝买回来之后一定要在水中清洗干净并放在水中浸泡，在水中加一些白醋。u003Cu002Fpu003Eu003E2.猪肝切成薄厚均匀的三角片状，在流动水中冲洗至清澈。u003Cspanu003E然后u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E浸泡在u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E冷水大约1h左右，捞出沥干。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E2.在猪肝中放入一勺u003Cspanu003E盐、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、两勺牛奶搅拌均匀后腌制10分钟。（u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E牛奶可以去除猪肝中的异味u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E）u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E3.u003Cspanu003E洋葱和u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E青尖椒u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E去皮去籽切成三角形片状、蒜切片、葱姜切成碎、香葱切碎u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E4.u003Cspanu003E在干净的碗中调制料汁，放入1勺蚝油、半勺甜面酱、一勺酱油、一勺食盐、一勺料酒、少半勺白糖、一勺淀粉，加入适量清水搅拌均匀。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E5.u003Cspanu003E锅中放油，油到四五成热时，放入猪肝，翻u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E炒至猪肝变色，盛出控油备用。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E6.锅中烧油，u003Cspanu003E放入葱姜蒜片煸炒出香味后，倒入u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E洋葱和青椒，翻炒均匀后放入猪肝u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E大火快速翻炒u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E，u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E倒入调好的料汁，翻炒均匀u003Cu002Fspanu003Eu003Cspanu003E至猪肝上均匀挂上料汁就可以出锅啦。u003Cu002Fspanu003Eu003Cu002Fpu003Eu003Eu003Cspan style=”font-weight: bold;”u003E堂妹小贴士u003Cu002Fspanu003Eu003Cbru002Fu003Eu003Cu002Fpu003Eu003E将处理好的猪肝切成薄片，口感更佳；炒猪肝的时间不要太长会影响口感大概在15秒左右。u003Cu002Fpu003E1111111111