今年上半年的礼品市场，刮起了一股“甲鱼蛋”风潮，一时间，甲鱼蛋成了送老人、送小孩、送病人的首选产品。专家表示，甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的 1.84倍，钙的含量是鸡蛋的4.2倍，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，因此，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。
然而，随着甲鱼蛋的热销，一大批“变质蛋”也随之鱼目混珠，流进了市场，以极低的价格销售，扰乱市场的同时也给消费者带来了不小的风险。
据了解，市场上销售的甲鱼蛋通常是正常生产的甲鱼蛋，直接包装后销往市场，蛋越新鲜营养价值越高，当天生产当天送到消费者手中的甲鱼蛋是品质最高的，营养价值保持最好的，但因物流人工等成本也随之升高，售价也最高。
但一批不法商贩，将进入了高温孵化箱进行孵化，但因种种原因未能孵化出甲鱼苗的“变质蛋”，收集回来拿到市场上销售。这种业内称之为“坏蛋”的甲鱼蛋本应被扔掉，因其经过数天高温，已经没有任何营养价值，甚至对人体有害。
这种“变质蛋”通常通过电商平台或者菜市场等地销售，价格是正常甲鱼蛋的二分之一甚至三分之一，据了解，一斤当日生产的新鲜甲鱼蛋空运到消费者手中的价格大约是300元，但一斤“变质蛋”的价格却只有40-60元。
一些消费者不了解市场，或者贪图便宜，花低价买到了“变质蛋”，其实是得不偿失的。专家提醒广大消费者，在选购甲鱼蛋时最好选购当天生产，当天送到手中的新鲜甲鱼蛋。
当甲鱼蛋到手后，需要将蛋取出，放置装有清水的容器中，放到冰箱保鲜室，可最大限度的保鲜。